清蒸大闸蟹蒸多久，蒸熟的大闸蟹该如何保存？

　　每年一到阳澄湖大闸蟹上市的季节，清蒸大闸蟹就几乎可以说是朋友聚餐必备佳肴，正常情况下一年总能吃上几顿清蒸大闸蟹，有时候聚餐，有些人会选择买上大闸蟹送到饭店去加工，省事省心。或者直接点饭店的阳澄湖大闸蟹吃。其实清蒸大闸蟹的制作方法还是不难的，因为现在购买的大闸蟹都是绑好的，进行清洗的时候也不用担心会夹到自己，清蒸大闸蟹、水煮大闸蟹之类也是非常简单。所以我们自己在家完全就可以搞定了。下面阳澄湖大闸蟹小编和大家聊聊清蒸大闸蟹蒸多久？大闸蟹蒸熟后怎么保存？

　　清蒸大闸蟹蒸几分钟？

　　大闸蟹的清蒸时间长短与螃蟹大小相关。一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需蒸上12分钟即可。

　　大闸蟹蒸熟后怎么保存？

　　一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，吃时必须回锅再煮熟蒸透。最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，一般来讲，存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现吃，不要存放。

　　大闸蟹煮熟以后最好当天吃完，不要保存。因为蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味。如果是香辣大闸蟹的话，外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。而且，煮熟之后的大闸蟹再次保存会导致口感降低。而且存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。

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